Món thịt kho đậu hũ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt heo và đậu hũ được kho cùng với các gia vị như nước tương, đường, muối, tỏi, hành, tiêu và cà chua.
Món thịt kho đậu hũ thường được ăn với cơm trắng và rau xà lách, rau sống để tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Đây là một món ăn ngon, dễ nấu và phổ biến trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào các dịp lễ Tết. Hãy cùng Ngoc Phan Reviews vào bếp và chế biến ngay món ngon này cho gia đình bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho đậu hủ
Dưới đây là nguyên liệu để nấu món thịt kho đậu hủ dành cho 2-3 người trong gia đình bạn
- Thịt ba chỉ: 700gr
- Đậu hũ chiên sẵn: 3-5 miếng
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 50gr
- Ớt: 4 quả ( Nếu gia đình không ăn được cay thì có thể bỏ qua ớt)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, muối, đường…
Kinh nghiệm chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để nấu món thịt kho ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ bởi vì loại thịt này khi nấu sẽ cho ra miếng thịt mềm mại, thơm ngon mà không bị khô. Khi chọn mua, bạn nên chọn những miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để khi nấu xong, thịt sẽ không quá béo hoặc quá khô.
Thịt ba chỉ có độ đàn hồi cao, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ vào thịt và rút tay ra, nếu phần thịt trở lại hình dáng ban đầu nhanh chóng thì đó là dấu hiệu của thịt tươi ngon.
Tuy nhiên, bạn nên tránh mua những miếng thịt có màu sắc không đẹp như trắng tái, thâm đen, bề mặt bị chảy nhớt vàng và có mùi hôi khó chịu.
Kinh nghiệm chọn mua đậu hũ chất lượng
Để chọn mua đậu hũ ngon và chất lượng, bạn cần lưu ý các tiêu chí sau đây. Trước hết, chọn lát đậu hũ màu trắng ngà, có độ mềm mại vừa phải và mùi hương đặc trưng của đậu nành. Đậu hũ ngon sẽ nhẹ nhàng khi cầm trên tay, mịn và dễ bị nát khi bóp. Tránh mua đậu hũ cứng, nặng và chắc vì đó không phải là đậu hũ tươi.
Bạn cũng nên tránh mua đậu hũ có màu nghiêng về vàng, không có mùi hoặc có mùi vôi vì đó có thể là đậu chứa nhiều thạch cao, khi chế biến sẽ bị chát và không ngon.
Nếu bạn muốn, có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng và tự chiên tại nhà. Bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn chi tiết từ Ngoc Phan Reviews để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của đậu hũ.
Cách làm thịt kho đậu hũ ngon chuẩn vị
Để làm được món thịt kho đậu hũ ngon và chuẩn vị thì các bạn cần thực hiện các bước dưới đây sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nghuyên liệu.
Bước 1: Sơ chế đậu hũ và các nguyên liệu hành tỏi đã chuẩn bị
Bắt đầu bằng việc rửa sạch đậu hũ, sau đó để ráo và cắt thành các khối vuông nhỏ phù hợp với khẩu vị. Tiếp theo, làm sạch hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ chúng.
Bước 2: Sơ chế thịt heo
Đầu tiên, bạn nên rửa sạch thịt heo và để ráo. Sau đó, cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn như trong hình.
Lưu ý: Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn có thể làm theo mẹo sau:
- Đầu tiên, chần thịt heo qua nước sôi để loại bỏ mùi thịt.
- Tiếp theo, lấy 3-4 củ hành khô, bóc vỏ, đập dập và cho vào nước cùng với miếng thịt.
- Đun sôi khoảng 3 phút và hành sẽ giúp loại bỏ mùi hôi cực tốt.
Bước 3: Ướp thịt
Sử dụng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, một ít hành tím và tỏi băm để ướp thịt. Trộn đều gia vị vào thịt để thấm. Để thịt ướp trong khoảng 30 – 40 phút là đủ.
Nếu bạn muốn món ăn có chút vị ngọt thì có thể thêm 1 chút đường nhé!
Lưu ý:
- Để lớp vỏ đậu hũ vàng giòn hơn, bạn nên chiên với dầu ở nhiệt độ vừa, không nên quá nóng.
- Dầu chiên cần ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, nên chiên với số lượng đậu phù hợp để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.
- Khi chiên, bạn nên để các miếng đậu hũ không dính vào nhau để lấy ra dễ dàng hơn.
- Để đậu hũ không bị nát, bạn nên lật mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt còn lại để chiên.
- Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn có thể tắt bếp, nghiêng dầu về một phía và để yên cho đậu hũ tự bong ra.
Đặt nồi lên bếp, rồi cho khoảng một muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đun nóng dầu ở lửa vừa và cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành đã có màu vàng thơm thì vớt ra cho vào tô thịt, trộn đều. Tiếp theo, cho vào nồi hai muỗng canh đường vàng, nấu ở lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra và có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi đã thấy đường tan hết, giảm lửa nhỏ nhất và cho phần tỏi băm và ớt còn lại vào phi thơm.
Sau đó, cho thịt đã ướp vào xào săn lại, và cho thêm nửa chén nước vào nồi để nước xấp xỉ bằng thịt.
Kho thịt trong khoảng 15 phút, khi nước bắt đầu cạn và thịt sắp chín thì cho đậu hũ vào, đảo đều. Cuối cùng, thêm một ít tiêu vào nồi và tắt bếp.
Bước 6: Thành quả món thịt kho đậu hủ
Món ăn ngon là thịt kho đậu hũ, có mùi thơm ngon của thịt béo mềm cùng với đậu hũ mềm ngon và đậm đà. Điều đặc biệt là công thức nấu nhanh chóng và dễ thực hiện. Hãy thưởng thức món ăn này với chút cơm trắng để cảm nhận hết vị ngon của nó nhé!
Nếu bạn là người yêu thích thẩm mỹ thì hãy trang trí thêm 1 chút rau xanh để dĩa thịt kho đậu hủ thêm màu đẹp mắt nhé.
Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này. Hy vọng với công thức và cách làm món thịt kho đậu hũ này mình chia sẻ, các bạn sẽ áp dụng thành công.
![[Hướng dẫn] 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon](https://ngocphanreviews.com/wp-content/uploads/2023/09/thanh-pham-59-390x220.png)
