TOP 10 món ăn nổi tiếng tại Thanh Hóa bạn không nên bỏ qua

Mảnh đất Thanh Hóa xưa giờ vốn nổi tiếng là vùng đất “địa linh nhân kiệt”. Thế nên du lịch Thanh Hóa không chỉ là thưởng ngoạn cảnh đẹp nên thơ, những con người hiếu khách. Mà còn là dịp con người ta trải lòng với những di tích lịch sử. Và nếu đã từng ghé thăm chắc rằng bạn cũng khó có thể bỏ qua nét độc đáo trong ẩm thực xứ Thanh. Trong đó, có những món ăn vặt đã khiến du khách lưu luyến. Hãy cùng NgocPhanReviews tìm hiểu về những món ăn nổi tiếng tại Thanh Hóa qua bài viết dưới đây nhé.

1. Nem chua (Đặc sản xứ Thanh)

Để nem chua trở thành món ăn nổi tiếng như vậy, quá trình chế biến khá cầu kỳ, đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Nguyên liệu làm nem chua bao gồm thịt sống, bì lợn và nhiều loại gia vị khác như tiêu, tỏi, ớt. Tất cả các nguyên liệu này sẽ được cho vào men, qua đó tạo nên vị chua nhẹ và đậm đà khi chín. Để làm nem chua ngon, cần phải có bí quyết gia truyền riêng.

Thịt lợn dùng để làm nem phải là loại thịt mông nạc, được lọc kỹ để không bị dính mỡ hay gân. Sau khi lọc, thịt sẽ được thái mỏng và cho vào cối giã nhỏ, hoặc xay nhuyễn bằng máy. Bì lợn dùng để làm nem phải là loại bì lấy ở phần lưng và hông của con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Bì lợn sẽ được cạo sạch lông, luộc chín và thái thành sợi nhỏ. Sau đó, bì lợn và thịt lợn đã xay nhuyễn sẽ được trộn chung, kết hợp với các loại gia vị cần thiết.

Sau khi trộn đều, người làm nem sẽ bắt đầu cuộn nem. Họ sẽ lấy một lượng nhân nem vừa đủ, đặt lên một miếng bì lợn, rồi cuộn gọn lại và bọc bằng lá chuối hoặc lá sung. Những chiếc nem cuộn sau đó sẽ được ướp một thời gian để men thấm vào nhân. Khi nem chua đã chín, màu sắc của nó sẽ trở nên đẹp mắt, vỏ ngoài giòn và nhân bên trong chua ngọt.

Nem chua Thanh Hóa có vị chua thanh, hương thơm đặc trưng và là một món ăn ngon được ưa chuộng trong những dịp lễ tết hay để làm quà biếu. Thưởng thức nem chua Thanh Hóa một lần, bạn sẽ mãi nhớ hương vị thơm ngon của nó.

2. Bánh Gai

Làng Thịnh Mỹ, còn được gọi là làng Mía, ở xã Thọ Diên, Thọ Xuân, Thanh Hóa, đã lâu nay nổi tiếng với nghề làm bánh gai. Người dân trong làng đã từng bước phát triển nghề làm bánh và giữ vững nghề truyền thống này. Bất kể thời điểm nào trong ngày, bạn có thể dễ dàng thấy hình ảnh những người thợ ngồi quây quần gói bánh gai. Mùi thơm ngọt của bánh lan tỏa khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Để tạo ra chiếc bánh nhỏ nhắn này, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp. Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp, bột lá gai và mật mía. Gạo nếp được ngâm trong nước từ 2 đến 3 tiếng trước khi được xay mịn. Lá gai sau khi được chọn lựa, luộc chín, rửa sạch, ép khô và nghiền thành bột, sau đó được trộn đều với gạo nếp và mật mía tạo thành hỗn hợp bột màu đen sánh nhuyễn.

Nhân bánh là thành phần quan trọng quyết định đến hương vị thơm ngon của bánh. Nhân bánh được làm từ đường, đậu xanh, dừa nạo và một ít dầu chuối. Màu vàng tươi của đậu xanh giã nhuyễn kết hợp với màu trắng của sợi dừa nạo và hương thơm từ tinh dầu chuối làm cho mỗi chiếc bánh trở nên hấp dẫn.

Vỏ bánh đen bóng sau khi bọc quanh nhân sẽ được rắc lên một lớp vừng trắng để tăng thêm độ bùi béo và làm cho chiếc bánh dễ bóc hơn. Sự kết hợp của vị dẻo mềm từ gạo nếp, vị bùi thơm từ nhân đậu xanh trộn lẫn với sợi dừa tươi và hương ngọt đặc trưng từ mật mía… bánh gai Tứ Trụ thực sự là một món ngon dễ ăn và dễ “nghiện”.

Để mỗi chiếc bánh gai đạt chất lượng, không chỉ nguyên liệu chính là bột và nhân bánh mà nguyên liệu lá chuối cũng rất quan trọng để quyết định đến hương vị của sản phẩm. Lá chuối được sử dụng để làm bánh gai phải là lá chuối khô tự nhiên, không phải lá chuối tươi được phơi nắng như nhiều người lầm tưởng. Loại lá chuối khô tự nhiên sẽ mang lại độ dai và hương thơm đặc trưng cho bánh.

3. Bánh Răng Bừa

Bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập, Thọ Xuân, Thanh Hóa. Trong quá khứ, vua Lê Hoàn đã trực tiếp tham gia cày ruộng trong Lễ hội đầu năm. Bánh răng bừa được coi là một trong những món đặc sản được vua yêu thích nhất. Người dân Thanh Hóa đã chọn những hạt gạo ngon nhất để tạo ra những chiếc bánh với hương vị riêng, dâng lên vua. Bánh răng bừa còn được gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá do hình dáng của nó giống với công cụ lao động mang tên “răng bừa” của người dân Thanh Hóa.

Món bánh này thường được làm vào các ngày rằm, giỗ, Tết Nguyên Đán hoặc khi nhà có công việc. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng thưởng thức bánh răng bừa bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, món này ngon nhất khi ăn vào mùa Đông, khi chiếc bánh còn nóng hổi, thơm mùi hành mỡ, mềm ngon và vừa miệng.

Nguyên liệu để làm bánh răng bừa bao gồm gạo tẻ dẻo và ngon, thịt lợn ba chỉ hoặc nạc vai, hành khô, mộc nhĩ, lá dong hoặc lá chuối xé nhỏ. Gia vị bao gồm bột ngọt, dầu ăn, tiêu bắc, muối, nước mắm ngon và nấm hương. Gạo được chọn từ những hạt gạo tẻ dẻo và ngon nhất, sau đó được ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi xay thành bột. Bột gạo thường được xay cùng nước bằng cối xay bột thủ công để có bột dẻo và mịn hơn.

Sau đó, bột bánh được đặt lên bếp nấu, khuấy đều để tránh bột bị vón cục và quá chín. Khi nồi bột gạo đặc sệt, bột được gói thành những chiếc bánh lá rồi luộc chín trong nước sôi. Khi chín, mùi thơm của thịt ba chỉ, mộc nhĩ và hạt tiêu hòa quyện với mùi bột gạo, tạo ra một hương vị hấp dẫn. Món bánh răng bừa thường được chấm kèm với một chút nước mắm nguyên chất để tăng thêm hương vị thú vị.

4. Bánh bèo

Bánh bèo là một món bánh rất phổ biến ở miền Trung và cũng được ưa thích ở miền Nam Việt Nam. Nó đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt từ hàng trăm năm qua. Bánh bèo được tạo thành từ ba yếu tố chính: bột gạo làm thành bánh, nhân làm từ tôm xay nhuyễn và nước chấm. Nước chấm của bánh bèo thường là một hỗn hợp gồm nước mắm, và thường được trực tiếp đổ lên bánh mà không cần chấm riêng.

Để tăng thêm hương vị và mùi vị cho bánh, thường có thêm mỡ hành và đậu phộng rang giã nhỏ. Tùy theo vùng miền, có những phương pháp thêm bớt khác nhau cho món bánh này. Ví dụ, ở Sài Gòn, thường có thêm đậu xanh và đồ chua, và bánh bèo thường được ăn kèm với bánh đúc, bánh ít và bánh bột lọc.

Ở miền Trung, bánh bèo thường được phân thành hai loại chính là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Mặc dù không nổi tiếng nhưng bánh bèo Thanh Hóa cũng có sự đặc sắc riêng. Bánh bèo Thanh Hóa thường được làm bằng cách đúc trong chén, nhưng thường được kết hợp với nhiều loại bánh và gia vị khác, khiến cho hương vị đặc trưng của bánh bèo bị ảnh hưởng một phần. Ở Thanh Hóa, bánh bèo có biến thể thành bánh bèo ngọt.

Trong quá trình chế biến, người ta trộn nước đường (thường là đường vàng hòa tan trong nước và đun sôi) vào bột gạo, và thêm lá dứa để tạo hương thơm. Nhân bánh thường là đậu xanh nấu nhuyễn, và bánh bèo ngọt Thanh Hóa thường được ăn với nước cốt dừa. Đây là một món bánh ăn vặt phổ biến, giá rẻ và ngon lành, đồng thời mang trong mình ký ức tuổi thơ của người dân Thanh Hóa.

5. Cháo canh (Món ăn nổi tiếng tại Thanh Hóa)

Tại Thanh Hóa, có rất nhiều món ăn ngon và dân dã như nem chua, nem thính, bánh ích, mắm cáy, bánh răng bừa… Những món ăn này phản ánh cuộc sống sinh hoạt của người dân địa phương. Một trong những món ăn đặc biệt đến từ Thanh Hóa là cháo canh – một món ăn đại diện cho địa phương này. Cháo canh có hương vị thơm ngon đặc biệt từ những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc. Đó là một món ăn đặc sản mà ít người biết đến. Nếu bạn có dịp ghé thăm Thanh Hóa, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Cháo canh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, sợi bánh canh và nước hầm từ xương ống ngọt ngào. Sợi bánh canh được lựa chọn kỹ lưỡng, mềm mại và dai vừa phải. Trước khi nấu, sợi bánh canh được ngâm qua nước ấm và sau đó nhúng vào bột gạo. Phương pháp này giúp cháo có kết cấu mịn màng và thơm ngon.

Để nấu cháo canh ngon, việc chọn sợi bánh canh mềm mại và dai là rất quan trọng. Sau khi ngâm qua nước ấm, sợi bánh canh được ráo và trộn với bột gạo. Nhờ cách làm này, khi nấu, sợi bánh canh sẽ mềm và sánh hơn nhờ lớp bột gạo bám bên ngoài. Tuy nhiên, hương vị ngon của cháo canh phụ thuộc nhiều vào nước dùng được hầm từ xương ống.

Thêm vào đó, thịt lợn và tôm được sử dụng để tạo sự đa dạng hương vị cho món cháo canh. Sợi bánh canh cuối cùng sẽ được cho vào nồi và đun trong khoảng 2-3 phút. Trước khi thưởng thức, thêm một chút sa tế và rau mùi sẽ làm cho tô cháo canh thêm phần hấp dẫn. Một tô cháo canh nóng hổi, thêm chút sa tế cay nồng, và một ít rau mùi và rau sống ăn kèm sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa và trầm trồ khen ngon.

Xem thêm: Ô Bun Cha – Quán Bún Chả Hà Nội Tại Thanh Hóa

6. Bánh cuốn

Khi nhắc đến bánh cuốn, không ai xa lạ với người dân Việt Nam. Mỗi vùng miền mang đến hương vị bánh cuốn riêng biệt. Tuy nhiên, người đã từng thưởng thức bánh cuốn Thanh Hóa sẽ bị “nghiện” ngay từ lần đầu vì hương vị tuyệt vời không thể nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Bánh cuốn Thanh Hóa gây ấn tượng với thực khách bởi độ mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai hoàn hảo.

Không chỉ có bột ngon, nhân tuyệt vời và nước chấm đậm đà, để bánh cuốn thơm ngon và hấp dẫn nhất, người tráng bánh đóng vai trò quan trọng. Người dân Thanh Hóa có những bí quyết riêng để tạo ra bánh cuốn ngon và không thể nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Chính vì điều đó, bánh cuốn Thanh Hóa trở nên nổi tiếng và được nhiều người yêu thích nhất. Dù ăn ở bất kỳ đâu, hương vị bánh cuốn Thanh Hóa vẫn luôn là số 1 trong lòng thực khách.

Bánh cuốn là món đặc sản của Thanh Hóa với nguyên liệu chính là gạo tẻ. Gạo được lựa chọn từ các vùng lúa nổi tiếng như Vĩnh Lộc, Yên Định, Thiệu Hóa và Hoằng Hóa. Những hạt gạo ở đây tròn đều, tươi mềm và thơm ngon. Gạo được ngâm từ 5-8 tiếng để hấp thụ đủ nước và sau đó được pha với tỷ lệ thích hợp để khi bánh nguội vẫn giữ được hương vị tuyệt hảo.

Tiếp theo, gạo được xay bằng tay trong cối đá. Với sự kiên nhẫn của người làm bánh, từng vòng quay kỳ công tạo ra những dòng bột nước trắng mịn. Bột nước này được ủ qua đêm để đạt độ chua lý tưởng trước khi tráng. Chỉ có bột xay bằng cối đá mới mang đến hương vị chuẩn. Nếu bột được xay bằng máy công nghiệp, miếng bánh sẽ trở nên dày và không ngon.

7. Chả tôm

Không thể bỏ qua chả tôm, một món đặc sản thơm lừng và hấp dẫn, khi nhắc đến các đặc sản của Thanh Hóa như nem chua, mắm tép và bánh gai. Chả tôm được coi là một trong những món ăn độc đáo và khó tìm thấy nhất ở vùng đất Bắc Trung Bộ. Quy trình làm chả tôm Thanh Hóa không quá phức tạp, nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến quá trình chế biến.

Để làm chả tôm Thanh Hóa, chúng ta cần tôm tươi, không cần quá to. Tôm sau khi được rửa sạch, sẽ được hấp hoặc luộc qua để dễ bóc vỏ, loại bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng, sau đó giã nhỏ. Quan trọng là phải giã nhỏ chứ không nghiền nhuyễn, để giữ lại vị tôm ngon nhất.

Ngoài tôm, nhân chả còn cần thêm một chút thịt ba chỉ được rán vàng, sau đó băm nhuyễn và trộn với hành khô đã cắt nhỏ. Gia vị cũng được thêm vào như tiêu để tạo vị cay thơm. Nếu muốn chả có màu sắc đẹp mắt hơn, một ít gấc có thể được thêm vào và trộn đều. Vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai để khi cuốn chả không bị rách. Mỗi miếng vỏ được cắt thành kích thước chừng 4 cm x 7 cm, tạo nên một miếng chả vừa đẹp mắt và vừa ngon miệng.

Chả tôm thường được ăn khi còn nóng, khi đó mùi thơm và hương vị của chả là tuyệt nhất và hấp dẫn nhất. Đặc biệt, không thể thiếu nước chấm pha loãng chua cay mặn ngọt, kèm theo sung muối hay dưa góp đu đủ. Đó chính là sự hoàn hảo và thú vị của món chả tôm Thanh Hóa.

8. Bánh khoái tép

Trong danh sách các món ăn vặt nổi tiếng của Thanh Hóa, không thể bỏ qua món bánh khoái tép dân dã, mang đậm hương vị đặc trưng và khiến ai đã thưởng thức một lần không thể quên. Đặc biệt, trong những ngày se lạnh, món ăn này càng hấp dẫn khách hàng.

Nguyên liệu chính để làm bánh khoái tép là gạo tẻ. Gạo được ngâm và xay thành bột nước. Ngoài ra, còn cần thêm các nguyên liệu khác như rau cần, bắp cải, hành… và đặc biệt là tép tươi. Tép được chọn là tép đồng tươi, nhảy tanh, được mua từ sáng sớm, rửa sạch, ướp gia vị và xào chín. Rau cần chỉ sử dụng thân cắt khúc vừa ăn, còn bắp cải được thái nhỏ thành sợi.

Bánh khoái tép thường được thưởng thức khi còn nóng, do đó khách hàng thường đến quán để ăn. Khi có khách hàng đặt món, quán sẽ bắt đầu tráng bánh. Đầu tiên, chút dầu mỡ được thoa mỏng lên mặt chảo, sau đó rau cần và rau bắp cải được rải đều lên, tiếp theo là rắc những con tép đỏ hồng lên trên cùng. Cuối cùng, bột được đổ vào chảo và nướng khoảng 1 phút, sau đó lật bánh để chín đều và đưa ra đĩa để thưởng thức.

Bánh khoái tép khi được mang ra còn nóng hổi, kèm theo nước mắm ngon và dưa góp được làm từ đu đủ, cà rốt, sung… với chút chua từ quất và hương cay của tiêu và ớt. Món này rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày mưa rét. Với lớp vỏ bột được tráng mỏng giòn tan, kết hợp với vị ngọt mát của rau cần, bắp cải và hương vị đặc biệt của tép, bánh khoái tép Thanh Hóa trở nên dễ ăn, khách hàng có thể thưởng thức mà không bị ngấy như nhiều loại bánh khác.

Xem thêm: Top 10 loại thực vật giàu vitamin B tốt cho sức khỏe

9. Ốc

Trong tiết trời thu se se lạnh, không gì tuyệt vời hơn được ngồi bên bát ốc luộc nóng hổi, thưởng thức món ốc tươi vừa khều thịt và thổi hơi thì thấy thơm ngon. Điều thú vị nhất là hít thở hương thơm của ốc nóng, chấm miếng thịt ốc dai giòn vào nước mắm ốc cay cay và thơm phức… ngon tuyệt vời không thể diễn tả. Dù chỉ là ốc luộc, nhưng nó đã khiến nhiều người xa quê nhớ mãi. Mỗi vùng miền có nền ẩm thực đặc trưng riêng. Văn hóa ẩm thực của người Hà Nội mang một nét rất đặc biệt, thanh lịch và tinh tế.

Khác với miền Trung thích ăn cay, ngọt và mặn, và miền Nam thích chua, cay và ngọt đậm, người Hà Nội thích tất cả các vị mặc dù khẩu vị chính của họ là ít cay, ít chua và ít ngọt. Dù có vẻ hàn lâm, nhưng đó lại mang đến cảm giác thân thuộc và gần gũi, đôi khi thông qua những món ăn tưởng chừng đơn giản và dễ làm, như món ốc luộc chẳng hạn.

Ốc núi sống sâu trong các vách đá và ăn lá cây trong rừng. Khi trời mưa, chúng trườn ra những điểm quen thuộc như cỏ Xạc, cỏ Gắm… Vì sau cơn mưa, những bụi cây này vẫn giữ nguyên độ ẩm. Để không bị trùng lên nhau, mọi người tản ra theo nhiều hướng để tìm ốc núi. Họ phải tìm kiếm giữa các kẽ đá, rừng cây, bụi cỏ gai… mới tìm được nhiều “kho báu”. Với tay nhanh nhạy, nhặt những con ốc to tròn để bỏ vào bao tải, cô Minh cùng tôi chia sẻ về các công dụng của ốc núi.

Ốc núi chỉ ăn lá cây trong rừng, trong đó có nhiều cây thuốc nam có tác dụng chữa bệnh. Do đó, ăn ốc núi rất tốt cho sức khỏe. Nhiều người khi ăn các loại ốc khác thường bị đau bụng, nhưng khi ăn ốc núi thì không có vấn đề. Người dân địa phương thường cho trẻ em ăn ốc núi để chữa bệnh Cam, Sài, những căn bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ.

Ốc núi là một món đặc sản của người dân ở Nga Sơn. Đôi khi, ốc núi còn được xem như một loại hàng hiếm, vì chỉ sau mưa lớn, mới có thể đi bắt được. Vì vậy, với người dân địa phương, thu nhập từ việc bán ốc không hề nhỏ.

10. Bánh mì Nam Hà

Bánh mì là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam. Nó bao gồm một ổ bánh mì nướng với vỏ giòn, ruột mềm và phần nhân bên trong. Nhân bánh mì có thể khác nhau tuỳ thuộc vào vùng miền hoặc sở thích cá nhân, ví dụ như nhân chả lụa, thịt, cá, mứt trái cây hoặc thực phẩm chay, và được kết hợp với các nguyên liệu phụ khác như patê, bơ, rau, ớt, đồ chua…

Bánh mì được coi là một loại thức ăn nhanh và phổ biến cho bữa sáng hoặc bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Với giá thành hợp lý, nó được nhiều người ưa chuộng. Bánh mì có nguồn gốc từ bánh baguette do người Pháp mang vào Miền Nam Việt Nam từ những thế kỷ trước đây (có người cho rằng đã có món này ở Việt Nam từ 150 năm trước).

Sau đó, ảnh hưởng của bánh mì lan rộng ra khắp Miền Trung và Miền Nam, đặc biệt là trở thành một món ăn thịnh hành ở Sài Gòn. Người Sài Gòn đã cải tiến bánh baguette thành ổ bánh mì nhỏ hơn, chỉ dài khoảng 30-40 cm, và ruột bánh thì rỗng hơn để tạo không gian cho nhân ở giữa hai lớp vỏ bánh, tương tự như bánh mì kẹp. Tên gọi của bánh mì cũng thay đổi tùy thuộc vào nhân được kẹp bên trong. Bên cạnh đó, bánh mì cũng thường được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.

Tại Thanh Hóa, bánh mì cũng rất phổ biến, đặc biệt là bánh mì Hà Nam. Bánh mỳ Nam Hà tại phố Trường Thi là một chuỗi cửa hàng bán bánh mỳ truyền thống. Những chiếc bánh mỳ ở đây mang thương hiệu riêng và hương vị đã không thay đổi trong hơn 20 năm qua. Có nhiều loại nhân bánh để lựa chọn, như bánh mì kẹp nem chua rán, bánh mì kẹp bò khô, bánh mì kẹp thịt quay… Đây là những món ăn vặt hấp dẫn và đặc biệt trong Thanh Hóa.

Đây chỉ là một số món ăn đặc sản của Thanh Hóa, mỗi món đều có hương vị riêng biệt và đậm đà nét văn hóa ẩm thực của địa phương. Khi bạn ghé thăm Thanh Hóa, hãy thưởng thức những món ăn này để trải nghiệm đầy đủ văn hóa và hương vị đặc trưng của xứ Thanh.